Cocina de la nave

Un cocinero de un barco era un especialista en producción a granel en lugar de un chef de restaurante

El Museo de la Constitución de la USS describe la cocina como una oficina importante pero sustancialmente supervisora. Mantuvo la bañera empinada, tendió el fuego de camuflaje para que la comida se asara, horneaba o hervido, y vió sobre la escoria de calderas de cobre. En un complemento de fragata cerca de 450, las primeras demandas fueron volumen, repetibilidad y mantenimiento de partes de desorden distintas, no inventando platos individuales.

Mary Rose evidencia en cambio describe dos comidas diarias para cientos, con platos más elaborados para oficiales y quizás tres manos en la galera. El recuento de comida, equipo y jerarquía cambiaron con el siglo, el buque y el servicio. Este dossier se refiere al cocinero formal en la galera central, no automáticamente el cocinero privado de un oficial, el administrador o el cocinero rotativo del desorden.

• Cocina de la nave: estufa central, bañera empinada, calderas, fuego y cocina
• El compañero de cocina: preparación, disparo, elevación y asistente de limpieza
• Mess cocinar: mano de desorden rotante que recogió y llevó su ración
• Steward: servicio de cabina y mesa en algunos sistemas, no el cocinero de la mandíbula

Una ración cruzó cuatro conjuntos de manos: purser emitido, cocinero de mes, cocinero de barco hervido

La investigación alimentaria de la Constitución asigna un número diario al administrador del purser. Cada desorden alistado rotaba un cocinero que recogía sus provisiones, envió carne de sal al cocinero del barco formal y llevó comida caliente de vuelta en las bañeras de madera llamadas niños. Porciones de carne iguales recibieron la historia de cada desastre antes de entrar en el gran cobre de la galera, preservando la propiedad a través de un lote común.

La cuenta de stock separada de cadena, cocina central y distribución de desorden. El postre representaba provisiones y pérdida; la galera y proceso controlados por la cocina del barco; el cocinero de la mesera mantenía el equipo, el transporte y la limpieza del grupo. Los desordenes oficiales podrían mantener a su propio sirviente, sirviente o cocinero. Llamar a cada falla 'la culpa del cocinero' borra el sistema que produjo una comida.

La carne de sal fue empinada antes de hervir, haciendo la bañera tanto herramienta como responsabilidad

La carne y el cerdo conservadas llevaban sal pesada y normalmente se empapaban en agua dulce antes de cocinar. Las regulaciones de la Marina de los Estados Unidos de 1814 acusaban explícitamente al cocinero de la bañera empinada, el riego adecuado de la carne y la hirviendo y entrega limpias y cuidadosas. Robar mejor la comestibilidad; no podría volver a volver a volver a volver a la carne despojada.

En el tiempo pesado, una bañera llena de agua y carne se convirtió en masa móvil peligrosa. Las normas ordenaron al cocinero que lo asegurara. Si fue lavado inevitablemente por la borda, el capitán certificó el evento y el cocinero juró a las piezas perdidas antes de que el purser pudiera recibir crédito contable. La servidumbre, alimentos, pruebas y responsabilidad se reunieron en un barril.

Permite y preservativo configurar el menú, dejando menos invención de lo que las imágenes modernas implican

Museos Reales Greenwich resume las disposiciones comunes como carne de res o cerdo, queso, pescado, ale y biscuit de barco. La ración especial de Estados Unidos de la Constitución también incluía harina, guisantes, arroz, melaza, vinagre y espíritus en combinaciones semanales. Carne fresca, fruta, verduras y pescado aparecieron en puertos y paradas de suministro, pero raramente duraron a través de un largo pasaje.

Biscuit no necesitaba un pote común, mientras que la galera trabajaba en la carne, el pulso y el grano que requerían calor. Pequeñas tiendas, sazonas y práctica de desorden produjeron variaciones limitadas, pero un cocinero no pudo conjurar agua, combustible o vitaminas. Ventilación, drenaje, humedad, vermin y estrangulamiento degradan los ingredientes antes de llegar a él e imponen un límite duro en la artesanía.

La galera era un lugar de fuego controlado cuya tecnología respondió peso, humo y chispa

La galera del siglo XVI de Mary Rose usó dos hornos de ladrillo y grandes calderos de bronce en la bodega, sin una chimenea moderna. El Museo de la Constitución explica que la Marina Real comenzó a adecuarse con más luz, más calderas de hierro eficientes para mediados del siglo XVIII en lugar de estructuras de ladrillo pesado que se pueden aflojar como un casco trabajado y liberar humo o chispas.

El equipamiento de la Constitución 1813 incluye cubiertas, hervidor de cobre de dieciséis colores, sartenes de cobre calados, cucharón de hierro largo y tormentor, y una cisterna de cobre llena de agua alrededor del embudo caliente para evitar que se encienda la cubierta. La tecnología cambió, pero la contradicción básica se mantuvo: llama sostenida dentro de un casco en movimiento lleno de madera, cuerda, tela y polvo.

Disciplina de fuego sobresaliente cena puntual, haciendo extinción y recorriendo habilidades reales

Las regulaciones de 1814 exigían que cada fuego y vela en la sala de cocina, la bodega, la cabina y entre cubiertas fueran extinguidas cuando se estableciera el reloj nocturno. La luz requiere permiso y una linterna sonora; vigila oficiales y maestros en brazos también la llama policial. La seguridad de la cocina era disciplina en todo el barco en lugar de un hábito de cocinero, y el tiempo pesado o la acción podría invalidar el programa de comida caliente.

El cocinero también removió residuos y sobresiervos de cocción de calderas de cobre. Fouling contamina el próximo gran lote, la grasa acumulada carga de fuego, y el mantenimiento de cobre pobre podría crear una corrosión dañina. Buen trabajo manejado combustible, embudo, tapa, agua caliente, cubierta de deslizamiento y extinción final por lo que un pequeño error no se convirtió en un incendio de la nave.

Un seaway rompió la secuencia de la cocina en peligros móviles y porciones disputadas

En condiciones tranquilas, la preparación, empinado, disparo, ebullición, pruebas, emisión y limpieza podrían seguirse unos a otros. En un rollo, líquido de escalada, cubiertas deslizantes, tubos de vagabundeo y portadores caídos llegaron juntos. La advertencia especial de la regulación para asegurar la bañera empinada muestra cómo el equipo de galera normal requería lavado y anticipación.

La investigación constitucional dice que una muestra de carne cocida podría ir al oficial de la cubierta para degustar antes de que partes de tally marcado devolvieran a los líos. Un marcador perdido, un porteador tardío o un lote interrumpido se convirtió en una disputa por la equidad y la moral. Rhythm, integridad de lotes, asegurar y entregar son más habilidades de juego fieles que la complejidad de la receta solo.

El cocinero desactivado es una historia documentada, no una regla para toda la era

Mary Rose osteología sugiere que una posible mano de galera había levantado una vez en un equipo de armas antes de dañar sus rodillas. Ofrece una ruta individual persuasiva por la que un marinero experimentado con limitación se trasladó a la cocina. No prueba que todos los cocineros fueron desactivados o describen tres siglos de servicio europeo y americano.

El trabajo todavía exigió tolerancia al calor, elevación de caldera y bañera, equilibrio en una cubierta móvil, disciplina de fuego y organización. Por un ejemplo temprano de Estados Unidos, el Museo de la Constitución da 18 dólares mensuales y un privilegio de vender la basura después de abastecer las necesidades de lubricación de la cadena de barcos. Ni el salario ni el perquisito era universal.

Un buen cocinero mejoró la salud, el tiempo y la moral sin reparar un sistema de suministro fallido

La limpieza de la caldera, menos desechos, la reducción de la sal y la entrega justa mitigaron daños específicos y facilitaron la alimentación de la prestación repetitiva. USS Las órdenes de independencia también llamaron a los cocineros de la nave a las cuatro del sábado por la mañana para calentar el agua de la lavandería, mostrando la galera podría apoyar la higiene en todo el barco más allá de las comidas. Su horario tocó relojes, dieta enferma y confianza en igual número.

Las disposiciones esporádicas exigían que el purser buscara encuesta, la reducción de la ración pertenecía al capitán, y la nutrición involucraba al cirujano, proveedor y ruta. La caldera más larga no puede reemplazar los alimentos frescos ausentes o eliminar automáticamente cada contaminante. Un sistema de carrera creíble permite al cocinero mejorar la conversión y la seguridad sin comprimir todo el sistema de salud en una estadística de cocción.